1/12 超市买的麻豆腐。
2/12 青豆洗净焯水备用。
3/12 葱姜切成碎。
4/12 锅中放入油，爆香干辣椒。
5/12 下入葱姜碎炒香。
6/12 下入麻豆腐，小火翻炒均匀。
7/12 加入清水，翻炒均匀，搅拌至没有颗粒。
8/12 加入焯水的青豆。小火烧开。
9/12 放入盐和黄酱，继续炒均。
10/12 小火炒制，炒制过程要不断的搅拌。
11/12 水与麻豆腐融在一起。
12/12 继续小火炒至汤汁收干即可。
主料:
豆腐1盒
辅料:
牛里脊肉50克
姜1小块
蒜3瓣
姜8g
蒜3瓣
小米辣1个
青蒜叶2根
油1汤匙
盐少许
生抽1汤匙
五香粉1小勺
蘑菇粉1小勺
料酒5g
豪吉藤椒油少许
步骤 :
1· 豆腐切1.5厘米大的小方块，放淡盐水里浸泡10分钟
2· 牛肉清洗后剁成肉末，姜蒜切末，红尖椒切碎，青蒜叶也切碎
3· 铁锅烧烫，加入2汤匙菜籽油烧至温热，倒入牛肉末过10秒钟再用铲子煸炒，把牛肉末炒散炒至变色，沿锅边烹入2汤匙料酒，炒干炒出香味，牛肉末变干爽的颗粒
4· 豆腐块捞出沥干水，放入锅里翻拌几下，加入姜、蒜末和辣椒圈翻拌均匀，翻拌时用铲子轻推，豆腐块不会破碎
5· 加约1克盐，1汤匙生抽，少许五香粉、蘑菇鲜味粉，50克开水翻拌均匀，中火焖2分钟让豆腐入味，淋入半汤匙藤椒油翻拌均匀
6· 最后撒入一把青蒜叶碎，翻拌均匀即可出锅
1、用料:嫩豆腐500克，葱花适量，姜一块，蒜四五粒，盐适量，麻婆豆腐料一包。
2、具体步骤
步骤1、锅中热水烧开，放点盐，下豆腐焯两分钟，焯好捞凉水过一遍，控干水分备用。
步骤2、葱姜蒜切碎，把油烧热，放入葱蒜爆香后放入麻婆豆腐的料包，翻炒出香味和红油。
步骤3、加入凉开水，放入豆腐，开水以没过豆腐，烧个五六分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道，然后打点淀粉勾芡，出锅。
步骤4、撒上点小葱花，或者香菜就可以了。
