炖鸡肉的时候最好不要放猪皮！这样会影响鸡汤的味道！可以加入一些淮山、红枣、党叁等中药材，滋补身体，增强人的免疫力！最好选择老母鸡，更加的鲜美！猪皮含胶原蛋白比较高，可以红烧，炖骨头汤里加入，也可以做猪皮冻，做包子、饺子的馅料，都很不错的！
可以
原料
鸡边角料 (适量)
猪皮 (几块)
土豆 (4个)
姜 少许
蒜 2拌
盐 2匙
鸡精 2匙
老抽 1勺
红糖 少许
步骤1/土豆去皮，洗净。切大块。
步骤2/鸡头、鸡脖子、鸡脚等边角料摘干毛，洗净。放高压锅里。
步骤3/放几块干净的猪皮。
步骤4/放如切成块的土豆。加1碗水，高压锅煮20分钟。
步骤5/高压锅放完气，打开盖子。
步骤6/切点生姜，红糖一小块，切碎。
步骤7/大蒜切碎。
步骤8/炒锅开大火，放一点点底油，下生姜和红糖煸炒。
步骤9/红糖冒泡时下大蒜炒香。
步骤10/放入煮熟的鸡肉猪皮土豆。
步骤11/放2勺盐和2勺鸡精。
步骤12/老抽上色。
步骤13/最后点1勺高度白酒去腥提香。
步骤14/出锅盛盘。
可以。
1、先把鸡肉和猪皮放入水中焯完血水，直至肉色发白。
2、热锅冷油，放入葱姜蒜丝。
3、放入焯好的鸡肉，猪皮，大火炒，沿着锅边倒入一勺料酒，倒入生抽，老抽，并加入五香粉。
4、倒入半锅水，加入一勺盐，焖煮半个小时差不多，小火收汁。
5、小火炖半个多小时，收汁出锅。
