蟹黄海鲜羹
用料：蟹黄油，虾仁、水发鱿鱼、水发海参、小黄鱼肉各，鸡蛋1只，胡萝卜，香菜，淀粉，生姜，鲜汤，料酒、精盐、白胡椒粉、味精等各适量。
做法：
1、先将胡萝卜煮熟剁成细末，虾仁洗净控干水分，加精盐、味精、白胡椒粉等拌匀，加淀粉上浆
2、小黄鱼肉、鱿鱼、海参也切成小丁上浆。再把鸡蛋磕入碗中，加淀粉3克、清水15毫升搅拌成鸡蛋水淀粉。
3、汤锅内加1000毫升鲜汤和适量姜末，用大火烧开，先后放入海参丁、小黄鱼丁、鱿鱼丁和虾仁、熟胡萝卜丁
4、待再开后，调入蟹黄油、烹料酒，调正口味，最后将鸡蛋水淀粉液缓缓倒入勾芡，撒上胡椒粉和香菜末即可。
蟹黄油正确吃法
1、先将蟹黄油加少量精盐、辣酱油、白胡椒粉和淀粉拌匀，平均分为10份，用手搓成10只小球
2、再把鸡蛋清用筷抽打至筷插入竖起不倒，缓缓拌入面粉搅拌均匀成蛋清糊。
3、把锅烧热，放入250克熟猪油，待油温升至六七成热，将蟹黄油球挂蛋清糊后，逐一下油锅炸至变色捞出。
4、待蟹黄油球全部炸完，再入油锅中复炸一遍即可。
5、上桌时可跟上一碟米醋或番茄沙司。
