1做这个清汤鲢鱼火锅先要把鲢鱼处理一下，内脏什么得去掉，鱼鳞也刮去。然后把鱼洗干净备用。
2接下来，我们就开始做清汤鲢鱼火锅了，在锅中放入适量的油，把调味料都放入锅中，加入清水烧开。
3锅开之后，把洗好切好的鲢鱼放到锅中，可以先把鱼头放入煮上一会儿，在放其它的，煮上5-6分钟就可以了。
4注意出锅前要放入葱花，香菜，这样颜色会更好看。美味的清汤鲢鱼火锅就做好了，想用它来涮什么就涮什么，清汤鲢鱼火锅的味道美味极了。
主料： 鲢鱼。
1、鱼的处理：把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀。
2、汤料的制作：把鱼头和鱼骨用高压锅，放姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，沙虫煮25分钟，然后把汤里面的料过滤掉，留下清汤。
3、加香菜，葱段，姜片。
4、将鱼肉放入清汤中，放入少许辣椒即可
佐料：
1、姜、蒜、葱用搅拌机打碎，加热油，再放少量生抽。
2、米椒剁碎，加生抽。
