加入红糖红枣高压锅焖半小时。桂花糯米藕是一道地道的江南小菜，对于喜欢甜食的女人和孩子来说，在冬季里吃上几片热乎乎、甜滋滋粘糯香醇的糯米藕，都是一份莫大的满足。本来莲藕是两节，没想到削好皮之后，有一节通了，里面有淤泥，只好扔掉了，所以就做了一节莲藕的。至于冰片糖，这个可以换成各种糖，家里有冰糖，白糖都可以的。蜜汁糯米藕的做法：
1、将藕洗净，刷去表面泥垢，略微将两边蒂头用刀修整一下，但不要切去蒂头。
2、将洗净的藕刮去外皮。
3、刮净外皮的藕，尽量将外皮刮至蒂头处。
4、选择饱满的一边切去蒂头，用于填米。
5、将切去蒂头的藕段放入清水中浸泡15分钟，然后晾干水分，因藕孔内略微有泥沙，浸泡片刻将其冲洗干净。
6、将浸泡好糯米填入藕中，藕与糯米晾干水分，更利于糯米快速填入藕孔中。
7、在填制糯米时，用一根细筷子将糯米填实，否则会出现未填实现象。
8、将填好的糯米的藕重新把蒂头盖回原位，用牙签固定严实，与未切相似，蒂头复位时，蒂头的藕孔也填入糯米。
9、高压锅加水、加糖和红枣，这里加热到糖完全融化即可，为了控制糖水的甜度。
10、将填好糯米的藕放入糖水中加盖加热，旺火烧开高压锅发出较大的嗤嗤响后，转小火再继续压制60~80分钟即可。
11、将压制好的糯米藕取出略微晾凉一下便于改刀。
12、将糯米藕改刀装盘，最后浇上少许原汁，撒上桂花即可。拓展资料：糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
