花椒八角大蒜
第一个，我们不管在炖鲫鱼的时候，大家都不要往里面放入一些花椒。因为花椒它是一种比较有刺激性的调味品，一般只用来煎炸炒的时候比较多，有一定的增强香味儿的效果。但是在炖鱼汤的时候，为了保持鱼肉的鲜美味儿，是没有必要往里面放入花椒的，同时放入花椒之后，也会使得鱼汤的颜色变得很难看，让人看着就没有任何的食欲。
第二个，我们不管在炖什么鱼的时候，大家都不要往里边儿放入八角。
八角，它虽然是一种比较常见的调味品，但是在炖鱼汤的颜色上却是奇奇怪怪，同时还会使得鱼汤吃着会有一股很难闻的味道，只会使得鱼汤的颜色变得奇奇怪怪，同时还会使得鱼汤吃着会有一股很难闻的味道，让人食不下咽，还会破坏到鱼汤的营养价值。
第三个，不管在炖什么鱼汤的时候，大家都不要往里面儿放入大蒜。
很多朋友们在平时炒菜或者是做一些腌制类的食材的时候，可能都喜欢往里面放入一些大蒜，大蒜确实有提味儿的效果，但是在炖鱼汤的时候也是没有必要的，为了保持鱼肉的营养价值更高，或者是使得它的味道更加的鲜美，同时又会又使得鱼肉的味道更加的鲜美，也是没有必要放入大蒜的，会使得它的味道变得很奇怪，营养价值也会消失一大半儿。
鲫鱼最忌调料
鱼肉一直都是深受大众喜爱的一种食物，鱼肉的营养价值要更加的高，脂肪含量比较低，又含有大量的蛋白质，吃鱼有很多的好处，几乎每周都要做一次。经常做鱼就发现了炖鱼的技巧，不管炖什么鱼，万万不能放“这2种”调料，否则鱼腥味重太难吃！做鱼最重要的一步就是去腥，除了最基本的葱姜蒜料酒之外，我们还会加上一些其他的调料去腥，但是大家切记不要在炖鱼的时候放入十三香和八角这种刺激性比较大的佐料。鱼肉没香味，腥味更突出，正常的放料酒葱姜蒜就能很好的去腥了。
鲫鱼最忌调料
炖鲫鱼最忌讳放花椒、八角二料。理由如下：
1、花椒辛辣刺激，炖入鱼汤会掩盖鲜味。因为花椒气味刺激，炖鱼汤内会直接将气味融入鱼汤内导致鱼汤鲜味被完全掩盖，吃着都是花椒味
2、花椒八角性温热，炖入鱼汤易上火。因为八角和花椒性质都属温热，而炖鱼汤一般用到的草鱼也是温热性的，汤品本身也热，一起炖汤三热一起就过热了，喝了易上火
