主料：羊小腿3根
辅料：大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷、盐、红烧酱油各适量。
做法步骤：
第1步、羊小腿3根，让商家用电锯将其分成几段，泡凉水15分钟，将其中的部分血水泡出
第2步、将羊腿放入适量凉水锅中，再倒入适量的红烧酱油，大火煮开
第3步、待汤煮开后，撇去浮沫，这样就能将杂质去除掉了焯水虽然干净了，但是羊汤的味道会淡了很多
第4步、煮羊肉等待撇沫的时候，将调料香料准备好：大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷等
第5步、将香料投入撇净浮沫的羊汤中，再撒适量盐，大火煮开后转小火，盖盖子焖炖
第6步、待汤浓肉烂，用筷子能轻松扎透肉最厚的地方时，关火，出锅。
1、先将全部生羊肉清洗干净，放进大铁锅选用开水汆烫煮出去的水就会有很多白沫子粘附在羊肉上，要用凉水持续清洗干净。
2、将清理好的羊肉放进大铁锅中，倒进的冷水未过羊肉10公分，添加麻椒、生姜和盐，低火烧开烧开后调为低火，再次煮35分鐘，待木筷能轻轻松松插进羊肉就可以熄火羊肉起锅后一定要洗掉脏物，用凉水侵泡。
3、将羊头肉切割成4-5公分的丝，羊肠切条，心，肝，肺切割成小块预留锅内放进一点胡麻油，将羊肉所有放进，温火炒成香气冒油，护肝易软烂，因此最终再放 接着添加花椒粉，炮姜面或姜片炒成香气。
4、放进葱丝，大蒜再次煸炒这时能够 烹入生抽酱油，一勺醋，一起爆锅出香气。加了一点醋全部香气就不同寻常了最终添加新疆省辣椒粉，再简易煸炒匀称。
5、放进20克的土豆条一起煸炒，接着添加冷水未过羊肉，煮至烧开将全部食物和汤一起倒进煲汤锅，用低火熬煮50-60分钟，土豆条软烂，羊肉熟软就可以放盐调料起锅。
