主料:
龙利鱼一条
粉丝一把
辅料:
小米辣一个
青椒一个
大葱一截
姜一小块
大蒜瓣若干
调料:
食用油少量
料酒少量
薄盐生抽适量
蒸鱼豉油适量
胡椒粉少量
淀粉少量
做法:
1、 粉丝放入盆里,用凉水提前泡一小时。
2、 龙利鱼切成厚片,放入盘中,把大葱切碎,姜切片也放入盘中,再加入适量的料酒、胡椒粉和少许淀粉。
3、 用筷子拌匀,腌制20分钟,淀粉不用放太多,不然口感会很黏,少许淀粉就可以使鱼肉口感滑嫩。
4、 小米辣洗净切小段,青椒切碎末,放入碗中备用。
5、 蒜瓣去皮切碎末,分成两份备用,一份蒸鱼用,一份炸蒜蓉。
6、 粉丝泡好后,捞出沥水,平铺在盘子底部,表面放上一层蒜末。
7、 把腌好的龙利鱼,一片片摆放在粉丝上,表面也放一层蒜末。
8、 蒸锅放水,提前烧开,放入龙利鱼粉丝,大火蒸15~20分钟。
9、 时间到,焖几分钟后,端出盘子,在龙利鱼表面均匀的淋入适量的薄盐生抽和蒸鱼豉油。
10、 锅中放少许食用油,把辣椒碎和蒜末放入,小火炸香。
11、 炸好后,倒在龙利鱼上,再撒点熟芝麻即可