罗盖肉最正宗的做法

用料：牛后腿肉500克，水约1500克。陈皮约40克。精盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、葱、姜、花椒。陈皮牛腿肉

制作过程

1、把牛肉的脂油和老筋剔净，切成薄厚均匀的片，放入清水中浸泡，滗出血质，然后捞出沥水，再用热油炸至断血，捞出沥油。

2、泡牛肉片的血水放入锅内烧开，撇去血沫，离火澄清待用。

3、另用一油锅，加入少许香油烧热，下入花椒炸，炸出香味来(不要炸糊)，捞出花椒，依次下葱段、姜片、陈皮、干辣椒煸炒几下，再放入料酒、酱油、牛肉水、精盐、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片。

4、烧沸后，撇掉浮沫，改为小火烧透(熟)，再用大火收汁至浓，最后加味精，淋入适量香油、红油翻拌均匀，即可将牛肉片倒出晾凉。

5、食用时拣出葱段、姜片、辣椒，装在盘里，上面淋些原汁。

罗盖肉最正宗的做法

用料：牛肉100G，土 豆1个，胡萝卜半根，青 椒半个，洋 葱1/4个。

做法：

1、锅里水烧开，放牛肉焯一下。放入高压锅，加料酒、生姜片，2滴米醋。压10分钟。

2、锅里放油烧热，倒入土豆和胡萝卜翻炒，等土豆和胡萝卜稍软，倒入洋葱和青椒翻炒。

3、牛肉连汤一起倒入锅中，土豆烧熟，关火。放3块咖喱块搅拌融化，开小火熬3分钟。汤汁变浓稠。

4、米饭盛一碗，浇上咖喱牛肉。