原料：里脊肉 (300克)，青灯笼椒 半个，红灯笼椒 半个，菠萝 小半个，盐 半小勺，白胡椒粉 一小勺，白胡椒粉 一小勺，白糖 半小勺，啤酒 一汤勺，鸡蛋 一个，红薯粉或淀粉 适量，番茄酱 三汤勺，白糖 一汤勺，白醋 半汤勺，淀粉水 少许。
菠萝咕咾肉的做法：
1、猪肉用里脊肉或梅花肉都好，厚的话可以对半剖开，如果喜欢吃肥的，可以用五花肉。其实用肥的口感是最好的。
2、每一块都用刀背拍松散，切成小块，放白糖、盐、白胡椒粉、啤酒。搅拌均匀至啤酒全部吸收，放一旁让它腌渍半小时以上。
3、青红椒切菱形块，菠萝切块用淡盐水浸泡，放入鸡蛋，完全的搅拌均匀。放一旁备用。
4、番茄酱，白糖和陈醋，淀粉水，把粉分次一点点加入肉中，一直到没有鸡蛋液，粉浆能全部裹在肉上。
5、锅里放油，中小火加热，筷子放下去能冒泡就可以了，把肉块一个个放下去，炸至表皮微黄。就可以捞出。
6、锅里油再次中大火加热，油热后，把炸好的肉放下去炸10来秒左右，炸至金黄色捞出备用。
7、锅里放一些油，放入青红椒炒至8分熟，放入菠萝，翻炒一会儿，全部装出备用。
8、锅中放番茄酱和小半碗水。小火加热至番茄酱浓稠，放入白糖和白醋，炒均匀，放入淀粉水，变透明。
9、完全融合后，放入炸好的肉，翻炒至全部裹上酱汁，再放入炒好的青红椒、菠萝，翻炒均匀。
