风干猪肝腌制方法

1、 首先，选用猪肝300克，用针四处刺扎。

2、 撒上硝石30克，搓揉。

3、 然后加入胡椒、化学调味品、盐等，搓揉至出水。

4、 悬挂两个小时左右，晾干水分。

5、 在36小时到48小时之间，用酱油(浓的为佳)腌。

6、 此后一周时间里，白天在太阳下晾晒，晚上继续用酱油腌。

7、 此后三周时间里，白天在太阳下晾晒，晚上平铺在板上，上压15公斤的重物。经过这么一个多月之后，猪肝就变干变硬了。