1、原料：排骨，面条。2、配料：八角，桂皮，小茴香，肉蔻，姜片，蒜，酱油，料酒，盐，糖，青菜。
3、做开水，将排骨放入焯两分钟，捞出用温水洗净。
4、锅里倒适量油，油温后下姜片、葱段、蒜瓣和花椒爆香后迅速捞出，并放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯酱油充分上色后，喷入料酒一杯。
5、然后倒入热水，完全没过排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入纱布包中，也放入锅中。如果能用肉汤代替热水，味道会更加浓郁。
6、中火煮开后，捞出浮沫，转小火慢炖大约一个半小时或至肉酥汤香，根据口味调入适量盐和糖，然后捞出香料包，放入洗净的青菜叶后关火，盖上盖焖一会儿。
排骨250克，红糖5克，酱油5克，葱，姜，辣椒，八角超过各适量，香醋10克。
排骨烘干水分，炒锅烧三成，热时放入排骨，中火开始炒。
排骨变色出现水分调，小火继续翻炒，加入红糖酱油。
加入热水水量以没过排骨为主，放入葱姜，干辣椒，八果炒果。
转小火炖40分钟，排骨软烂后转大火将汤汁全部收干同时翻，炒出锅的时候凝露，相处即可。
排骨：750g 香叶：2片 八角：2个 草果：1个 花椒：30-40粒 桂皮：少许 生姜：5片 大葱：1段
干辣椒：适量 辣椒粉：适量 香醋：50g 酱油：1大勺 老抽：1小勺 白酒：1大勺 糖：少许 盐：适量
做法如下
1、排骨焯水，所有的干性调料放在小碗里待用。
2、锅里倒油，烧热后放入排骨炒到没有水汽，微微出油。
3、放入所有的干性调料炒出香味后，烹入一大勺的白酒。
4、倒入生抽和老抽，翻炒均匀，再放入少许的白糖。
5、接着倒入香醋和适量的辣椒面，然后倒热水没过排骨，中小火炖40-50分钟，最后十分钟加盐收汁。准备面条，煮熟，排骨面条拌在一起，开吃
