用料
五花肉 50克 茄子30克
豆腐150克 葱10克
姜10克 蒜15克 香葱10克
盐5克 耗油15克 鸡粉5克
生抽10克 大料2颗
料酒10克 味精5克
白糖10克 香油5克
面粉150克 鸡蛋50克
做法
1/9 圆茄子洗净，用刀去老皮，然后顶刀切1厘米左右的片。
2/9 豆腐顶刀切片，片顶刀切成条，放入盘中备用。
3/9 五花肉切成薄片，然后改刀切条。
4/9 葱姜蒜切沫，香葱切沫。
5/9 取一只干净的碗，把面粉放在碗中，打入鸡蛋，放清水50克，搅拌均匀打成糊备用。
6/9 锅中烧热放油300克左右，大火烧至六七成热，把茄子条包上和好的糊放入锅中炸，金黄色捞出放入漏勺控油备用。
7/9 锅中留油10克左右，大火烧热下五花肉和大料煸熟，加入蚝油煸香，放入葱姜蒜爆香，加料酒10克。
8/9 放入150克左右清水，加盐、鸡粉、生抽、味精、白糖。豆腐大火烧开，加入控好油的茄子条，中火炖3分钟。
9/9 出锅，淋香油，撒上香葱沫即可。
材料
主料：豆腐300g
辅料：油适量、盐适量、大葱适量
炖豆腐
1、豆腐一块
2、将豆腐洗净切小块
3、将洗干净的大葱切大段
4、锅里放油，爆香大葱之后，放十三香
5、下豆腐
6、翻炒后放盐
7、加适量清水
8、炖出白汁
9、收汁装盘
