生红薯干一般打碎后成为面粉状，可以做面条或者是窝头，有的掺入白面后做成花卷，口感也比较好，过去用做河洛面也非常好吃，所以地瓜干是一道非常口的杂粮
如果晒好的是生红薯的话，就需要再蒸或煮的吃如果晒好的直接是熟的红薯干，就可以直接吃。
地瓜干，其实就是红薯干，这是很多地方都有的土特产，尤其在福建省连城县，这是一种非常有名的地方食品。地瓜干吃起来味道很鲜美，而且比较耐嚼，最关键是地瓜干的营养很丰富，比如富含维生素a和维生素b。
红薯干可以有多种做法：
1、就是将红薯洗净，切成片（或者条）蒸熟，晒干就可以了。
2、将红薯洗净，切片（或者条），蒸至半熟，然后再晒干。（这样的会比较韧和香）。
3、如果将上述的红薯干反复蒸后再晒，就会成为充分糖化了的黑色而又非常糯软发黏的红薯干。别有风味。
4、还可以就用生的红薯片直接晒干，以后蒸熟了再吃。
