用料
五花肉500克，草果适量，料酒20克八角5克，姜1小块，冰糖，盐，味精，油，老抽，葱，干辣椒各适量
做法
1/9 准备好食材。
2/9 五花肉切块，洗干净，倒入清水，放入料酒，浸泡1小时，捞出沥干
3/9 锅内倒入适量油，放入五花肉，翻炒至变黄
4/9 放入干辣椒，草果，八角，姜炒出香味
5/9 放入料酒，老抽，继续炒，炒均匀
6/9 倒入开水，没过肉，然后把肉和水一起倒入砂锅内，加盐，慢火炖2小时
7/9 然后把炖烂的五花肉放入平底锅，放冰糖大火收汁，轻轻晃动锅
8/9 汤汁均匀沾满五花肉，放味精提味
9/9 撒上葱段，出锅。
红烧肉不柴的做法大全
1、先把先把买来的五花切成麻将块大小，然后把锅烧干，直接下锅煸炒出猪油后，将多余的猪油倒出。
2、然后下入一颗八角，两片葱姜，一小块桂皮，两个香叶，以及少许的干辣椒段，翻炒出香味后，加入一勺蚝油，一勺甜面酱。十颗冰糖，少许的生抽，老抽，精盐，鸡精，味精调味。然后加入一罐啤酒，这样能有效去腥，然后再加入适量清水，没过五花肉三指高。
3、先盖上盖子，炖半小时，半小时后，再放精盐调味，再炖20分钟就可以出锅装盘了。
红烧肉不柴的做法大全
取1500克下五花肉放在桌子上，用火枪烧去猪皮表面上的猪毛，再把猪肉放到温水中浸泡5分钟，用刀刮去猪皮焦胡表面，用钢丝球把猪皮清洗干净，把五花肉切块，起锅加入凉水放入五花肉葱姜料酒，焯水五分钟后捞出冲洗干净，葱50克切段姜30克切片，起锅烧油加入五花肉，炒出猪肉的油倒出再放入葱姜一勺料酒炒香，加入适量开水，再放入八角一个桂皮，香叶，少许白胡椒粉蚝油白糖，大火烧开转小炖半个小时，放入盐5克鸡精5克再炖五分钟即可出锅装盘。
