用料
面粉 500克
南乳 两大块
盐 适量
糖 2匙
白芝麻 50克
生抽 2匙
老抽 1匙
广式蛋散的做法
面粉开窝，放入南乳、盐、糖、五香粉、芝麻、生抽、老抽。
然后再加入适量的水在面粉窝中，将里面的佐料捏散搅匀，然后再将边上的面粉加进去，和成面团，静置一会儿。
静置好的面团分成若干份，取一块面团擀成长型，越薄越好。
将擀好的长面皮拍上干粉，然后对折（。
对折后，两层一起斜切成宽条。
然后将每一条宽条中间都划一个小口。
然后将切好小口的一小条拿在手上，将小口轻轻抻开一点。
然后将小口以上的部分，用右手将其塞进小口里，再轻轻拉过来，转一下缕一下，一个蛋散就做好了。
同样的方法，将蛋散全部都做好。可以平放在木板或桌子上，最好不要重叠起来，以免黏在一起了，放的时候每个都拍上点干粉。
锅烧干，倒入大量的油，将油烧热，试油温，用木筷子放入油锅中，筷子起泡泡就可以了，没起泡证明油温还不够，继续加温，直至起泡泡。
油热好后，将制作好的蛋散分批放进油锅中，将其炸透至金黄色。
炸好后晾凉滴干油份，即可进行密封储存。
