大黄米粘豆包用烫面还是发面

     用烫面，最好是一半烫面，一半不烫的面。

    1.粘面不易发酵，发酵之后，粘手不容易揉制和包制

   2.烫面（尤其是半烫半不烫的）在包制的时候，比较顺手、不粘手，好操作。

我们家蒸大黄米豆包都是先烫面，搅成糊壮，然后再往里面加生黄米面和适量的玉米面，揉好后盖严，发一晚上就可以包豆包了，吃起来特别筋道好吃。

直接发的面有时候蒸出来的豆会不成型，吃着口感也不好

大黄米粘豆包必须烧开水烫面，用_一百度的开水合好面后用棉袄五上发面，面不要合的太稀，发成烈开了就可以包粘豆包了。注意不发酸了。