蚝油是一种调味品，用大蚝与其他配料加工制成蚝油。味道鲜美。海鲜汁也是一种调味品，用海鲜加配料加工制成，味道不错，蚝油只是单纯用大蚝一种水产品。而海鲜汁中包括鲍鱼，大蚝，虾等等多种水产品来制成，所以在原料上有区别，但是，都是很好的调味品。
蚝油是有海鲜成分，蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。
蚝油和海鲜酱的区别：
蚝油：蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料。使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。
海鲜酱油：集酱香、鲜香、海鲜于一身，以特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，营养丰富，香味浓郁，味道鲜甜，海鲜风味悠长持久。烹调各类菜式鲜上加鲜。
