食材明细：
五花肉500克、葱、姜少许、大料（八角）2-3颗、黄酒100克、生抽2汤匙、醋半汤匙、红烧汁1汤匙、蚝油1汤匙、冰糖50克、盐少许、鸡精少许、草果一个
做法：
1、将肉洗净切小块，入锅焯水，焯好水后将肉用凉水冲洗干净备用。
2、起一油锅，放入冰糖，小火熬糖色。
3、等锅中的糖焦化成褐色，放入适量水煮开。
4、另起一油锅，放入八角煸出香味，将肉放进锅中煸炒出香味。
5、等肉炒的变色，出香味后放入生抽、醋、红烧汁、蚝油、草果、少许盐、鸡精调好味。
6、继续小火翻炒均匀。
7、取一干净沙锅，锅中放入姜片、葱垫底。
8、将炒好的肉放进沙锅，倒入适量黄酒。
9、将刚刚熬好的糖色水倒入盛肉沙锅中，并酌情加水，水量没过肉。
10、大火烧开后，关小火1.5小时。
11、然后看肉软烂了就可以了，出锅前开大火收一下汤汁。
家庭版红烧肉怎么炖又烂又嫩
1：先把五花肉切成小块，然后凉水下锅焯一下，要记得加上葱姜和料酒，这样可以去除腥味。
2：要记得在五花肉带猪皮的一面，打上十字花刀，这样可以吸收大量的汤汁，做出来的红烧肉不油腻，会更加软烂入味。
3：把所有的食材都放在砂锅里面，加上2小包红烧料，再加上没过食材的啤酒，里面不要加清水，因为啤酒可以去除腥味，大约炖50分钟左右，大家可以常一下红烧肉的味道，可以适当的加上适量的食盐，最后收干汤汁就可以出锅了。
