1、主料：猪肝200克。
2、辅料：生姜适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量。
3、猪肝浸泡半小时冲洗干净血水后，快速焯水，生姜切片。
4、锅中放油烧热，放入生姜爆香，然后放入猪肝，翻炒一会。
5、烹入料酒，盖上锅盖煮3分钟。
6、倒入生抽适量，煮两分钟。
7、加入鸡精适量，起锅。
方法有两种:
1、红烧猪肝要嫩就得下锅后文火快炒。炒久了容易老。
2、加入适当的青红椒，可以锁住猪肝的鲜味，味道更好吃。
具体做法如下:
主料
猪肝 一小块
步骤
2、 把蒜姜处理好，切成沫状，备用。
3、 把青红椒洗干净，切成细丝状。
4、 把锅内，倒入适量的食用油，烧热。放进蒜姜沫。
5、然后加入处理好的猪肝，加入食用盐翻炒。
6、猪肝翻炒的快熟时，加入切好的青椒和红椒丝，加入适量的调味料翻炒。
7、翻炒均匀后，关火，猪肝就可以装入盘内享用了。
猪肝洗净切片，放适量的盐料酒生抽姜丝腌制10分钟，然后加入淀粉拌均匀。
锅中烧油，把猪肝放到锅中炒，加入水大火烧开，把切好的蒜苗放进去炒，炒3分钟加味精收汁出锅。
