夜米饭用饭勺拨散备用
1、锅中加入少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散，盛起来备用
2、倒入米饭继续翻炒片刻，加入炒过的鸡蛋继续翻炒均匀，加适量盐，鸡精调味，加葱花一起翻炒几下即可
鸡蛋和米饭完全炒匀，米饭要稍稍的多炒一会，炒到米饭在锅内有噼噼啪啪的响声，饭粒能在锅内稍稍的弹起来的时候就可以了
炒大米饭最好切一些黄瓜丁、胡萝卜丁再与鸡蛋放在一起炒，从颜色上有红色、绿色再加上鸡蛋的黄色，看起来就有食欲。
另外炒制过程中先把鸡蛋炒好，放到一边，加油炒胡萝卜与黄瓜丁加米饭，倒入鸡蛋调味。
炒米饭好吃好看的方法，先把隔夜米饭充分搅匀打散，把锅里油烧至高温倒出，再倒油烧热，把米饭倒入快速翻炒，打入两个鸡蛋快速翻炒，让米粒都粘上蛋液，继续快速翻炒，等听到米粒啪啪响后出锅即可。
