河南新蔡縣芥菜絲正宗做法

1、主料：芥菜疙瘩3斤、大蒜60克。

2、輔料：鹽150克、雞精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少許。

3、把疙瘩裡面的土用刀挖去洗淨，晾乾水分。

4、把芥菜疙瘩切成細絲，全部切完。

5、把切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多餘的水分。

6、把芥菜絲都放到盆裡，加入雞精，鹽，白糖，醋，白酒。

7、用手搓勻，加入大蒜末，搓勻，潑上熬好的花椒油拌勻即可。