食材：牛肉500克，白蘿蔔一個，大蒜2頭，蔥6段，小紅辣椒2個，彩椒半個，薑片，橄欖油適量，鹽適量，香葉少許，草果少許，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，雞精
做法:
1.牛肉洗淨切成5cm左右的塊，白蘿蔔去皮切成滾刀塊，鍋中加入一些水，將牛肉倒入水要沒過牛肉，在放入蔥2段、大料一個、薑片3個，倒入少許料酒大火煮開撇去浮沫，然後將牛肉撈出，煮牛肉的湯撇去浮沫後也裝一個盆中備用
2.鍋中倒入少許橄欖油，放入大蒜瓣、蔥段、薑片炒出香味後，將焯好的牛肉放進去大火煸炒5分鐘
3.然後倒入醬油、料酒、老抽、五香粉在翻炒幾下之後，將牛肉倒入砂鍋中，放入剛才焯牛肉的湯沒過牛肉
4.然後放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮、少許花椒文火燉一個小時，一個小時以後將蘿蔔倒入鍋中在燉半個時辰，一個半小時以後撒上鹽和雞精，將彩椒放入鍋中在燜2分鐘即可出鍋
1
將牛肋條肉洗淨，切成3 釐米見方的塊
2
將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中
3
把牛肉湯放置一旁澄清
4
把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內
5
然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入
6
炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味，然後衝入料酒、醬油和少量牛肉湯
7
待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為鹹鮮味
食材準備：雪花牛肉1斤，兩個大蒜頭，一塊姜，黃酒一小半碗，料酒，胡椒粉，澱粉，一個雞蛋清，生抽，花生油，蠔油，蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：雪花牛肉清水洗淨血水後，先順著紋路切大塊，再逆著紋路切成薄片。
第二步：待牛肉切好後放入盤中，加上點料酒，胡椒粉，一個雞蛋清，再來點生抽，把它攪拌均勻，攪拌均勻後，加1勺澱粉，少許的花生油，再來把它攪拌一下，攪拌好後醃製15分鐘。
第三步：準備一個碗，碗中加清水，加上胡椒粉，適量的鹽，1勺澱粉，少許蠔油，生抽，把它攪拌均勻備用。
第四步：準備兩個大蒜頭，一塊姜，去皮洗淨後，把姜切粒，然後準備一個砂鍋，鍋中下花生油燒熱，油熱後倒入姜蒜粒爆香，調小火慢慢爆香，砂鍋燒熱後保溫性很好，小火爆就可以了，不然蒜頭容易糊。
第五步：姜蒜爆香後，倒入醃製好的牛肉，先把它鋪平，然後蓋上鍋蓋，中火焗1分鐘左右，因為這牛肉不是注水牛肉，不會出水，而牛肉是切的薄片，很容易熟的。
第六步：焗了1分鐘左右，別開鍋蓋，準備一小半碗的黃酒，沿鍋蓋邊澆下去，然後再繼續中火焗1分鐘左右。
第七步：待時間到後，開啟鍋蓋用筷子攪拌一下牛肉，再倒入調好的料汁，繼續把它攪拌一下，再蓋上鍋蓋，調大火焗多一分鐘就可以了。
第八步：時間一到就可以關火了，開啟鍋蓋再次把它攪拌均勻，最後撒上些許蔥花點綴一下，美味的砂鍋牛肉即可食用啦！
