1、冬瓜糖在製作時需要的材料並不複雜，大家可以準備2千克新鮮冬瓜和1500克白糖，再準備40克生石灰，然後準備乾淨的面板和刀，把準備好的冬果要提前洗淨並晾乾表面的水分備用。
2、把準備好的冬瓜從中間切開，挖掉裡面的冬瓜瓤，再消掉冬瓜的表皮，然後用乾淨的刀把冬瓜切成條狀，切好的冬果條最好比手指要粗一些，因為在加工過程中他會縮小。
3、準備一個乾淨的盆吧，準備好的生石灰與水一起放入到盤中調勻後，把準備好的冬瓜條放在生石灰水中浸泡，浸泡6小時以後取出把冬果放在流水下衝洗乾淨，然後再用乾淨的水浸泡一小時，中間可以換水2~3次，這樣能把冬瓜表面的生石灰全部洗淨。
4、在鍋中放適量清水加熱燒開，把處理好的冬瓜條，如果煮四五分鐘煮到透明狀取出，把東果條表面的水分全部晾乾，再把準備好的冬瓜和白糖放在一起醃製，要放一層冬瓜，放一層白糖，放好以後的冬瓜要醃製2~3天，醃好以後的冬瓜能變軟變透明，然後把剩下的糖水放到鍋中，加熱煮開，等它變了粘稠以後，把冬瓜條放到鍋中快速的翻炒。
5、用小火慢慢炒炒到糖漿全部粘在冬瓜條表面，而且不粘連的時候，就能關火。關火後讓它自然降溫，取出降溫以後就能得到做好的冬瓜糖。
冬瓜1500g，白糖1500g，石灰20g
做法：
1、冬瓜3斤左右，白糖3斤，食品級石灰。
2、 冬瓜去皮去瓤，切小段，長5釐米這樣，寬0.5釐米，厚0.5釐米。
3、 切好的冬瓜
4、 準備一個乾淨的大盤子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例，攪拌均勻。加入食用石灰侵泡是讓冬瓜發硬，煮的時候不會軟。
5、 把冬瓜放入石灰水中泡6個小時以上。
6、 6個小時後，侵泡過的冬瓜條撈出來，放清水沖洗一下。
7、 換乾淨的清水泡十分鐘，中間再換一次水！
8、 清水泡過的冬瓜條撈出來，鍋中放入清水沒過冬瓜條即可，水跟冬瓜條一起煮，水開5分鐘關火。
9、 撈出來瀝乾水分，一定要瀝乾水分，這步很重要，水分不夠幹，會影響炒冬瓜糖的幹度！
10、 按照比例新增白糖，冬瓜條與白糖比例1:1
11、 冬瓜條與白糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏醃製2天，一定要放入冰箱冷藏，常溫醃製存放會壞掉變質的。
12、 2天后，把冬瓜條和糖水一起倒入鍋中煮，這個時候可以用大火煮的。
13、 大火煮到糖水快乾了，由大火轉小火，這步也很重要哦！
14、 用鍋鏟不停翻炒
15. 看到反沙繼續翻炒
16.、 翻炒到冬瓜糖水份要幹
17、 冬瓜糖水份幹了，就可以關火。
