總體來講，挑選海蔘時應該選擇參體飽滿，肉刺挺拔的，並且參體表面沒有其他損傷，剖洗海蔘時留下的刀口乾淨整齊，微微外翻，從刀口處能看出海蔘的肉質緊實，肉壁肥厚。這些外部特徵都能說明幹海蔘的品質不錯。
海蔘的形態完整，表面無損，對於幹海蔘來說是很重要的，有些海蔘在加工之前就已經死亡病變或者出現輕微自溶現象等，都有可能造成加工之後的幹海蔘形體乾癟，表面有損傷，挑選海蔘的時候消費者需要注意避開這樣的海蔘。所以說，買海蔘的時候一定要仔細觀察，符合標準的幹海蔘具備的幾個特性一定要記住，同時也應該到有資質的商場和形成規模的品牌購買，這樣才有質量保證。“參玖年”海蔘為您解答！
