香腸晾乾需要扎眼嗎

需要的。剛做好的香腸，由於肉是經過各種香料醃製的，在醃製的過程中，會有水分溢位，直接塞到腸衣裡，要是不扎孔，水分不容易排出，會很難涼幹。

長時間涼不幹還可能會變質，從而香腸就會走味，不好吃，更勝者可能就直接壞了，所以該扎還得扎呀。