主料
小龍蝦一斤，龍蝦醬100克
輔料
食用油80-100g（燒蝦），洋蔥10g，姜10g，蒜10g，水300ml，啤酒150ml，鹽8g，糖12克，香油5克，蠔油2-5克，味精6克，雞精2克
1、 小龍蝦清水刷淨腹部，抽掉蝦線後，泡在混合好的淡鹽水和白醋水裡2分鐘，這一步是為了更深層清潔小龍蝦。
2、 泡好的小龍蝦再次沖洗乾淨撈出瀝水待用，一定要瀝水
3、 燒小龍蝦醬備用。
4、 將鹽，糖，香油，蠔油，味精，雞精，混合在一個碗內備用。
5、 薑切片，蒜剝皮，洋蔥切好備用。
6、 鍋內加入適量油，沒過小龍蝦為宜，待油溫燒至6-7成熱，放入小龍蝦，中小火炸3-5分鐘撈出待用。
7、 炸好的小龍蝦。
8、 鍋內加入80-100克的食用油，加入切好的薑片，蒜瓣和洋蔥，小火輕輕翻動炸出香味。
9、 加入自制龍蝦醬，小火翻炒片刻。
10、 加入炸好的小龍蝦，倒入備用的啤酒和水，大火燒開。
11、 開鍋後，加入第4步備用的混合調料攪拌均勻，再用中小火燒製8-10分鐘，即可出鍋，一定要中小火，可以轉大火再收下湯汁就可以啦。
12、 準備出鍋
