做法：
1、 豬後鞧肉一塊。
2、 切小條。
3、 加薑片、蔥段、十三香、生抽、鹽。
4、 抓勻，醃製二十分鐘左右。
5、 取2滿勺麵粉、2滿勺澱粉。
6、 攪勻後加水攪拌成稀糊狀，稠度和酸奶差不多。
7、 醃好的肉挑出蔥姜，棄掉不要。
8、 把肉條放入炸糊裡，拌勻。
9、 鍋裡油燒至五六成熱，下肉條中火炸至肉條浮起，表面微黃，撈出。
10、 這是第一次炸好的肉條。
11、 油溫再次燒至七成熱，下肉條復炸。
12、 炸至肉條酥脆，成金黃偏棕色時撈出即
食材：帶皮五花肉1塊，鹽10克，五香粉10克，醬油10毫升，白糖8克，食用小蘇打5克，蔥1根，姜3片，竹籤3-4根，錫紙1張
1、將五花肉洗淨，然後涼水下鍋，放入蔥姜，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢位，肉質大約7成熟
2、肉煮熟後立即撈出過涼水，外部稍微冷卻後，用毛巾將水分吸乾
3、用竹籤子在肉皮上扎一些小洞，扎得越細密越好，然後用刀將肉皮上的白膜和雜質刮乾淨
4、在皮上撒上一小撮鹽（大約3克左右），塗上小蘇打
5、將五花肉翻轉，在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻，然後將剩餘的鹽、白糖、五香粉、醬油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在調料中醃製1-2小時
6、將醃好的五花肉取出，吸乾多餘的汁水，用竹籤交叉串起來，以防變形，然後再用錫紙將肉的四周包裹嚴密，只留下肉皮露在外面
7、烤箱餘熱到250度（或者是最高溫度），放入五花肉保持這個溫度烘烤約30分鐘，或者直到肉皮表面開始變黃起焦後取出，用刀將表面的黑色焦化物刮乾淨
8、在刮淨的肉皮表面塗上一層食用油，繼續放入烤箱，用200度的火力烘烤10分鐘，或者是看到肉皮表面往外滋油即可
9、最後等燒肉微微冷卻後切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸醬油食用。
