原料
姜 (二片)
料酒 一勺
蒜 二瓣
花生油 30克
蔥 二根
蠔油 半勺
魚露 半勺
香芹 十二根
黃椒 半隻
紅椒 半隻
墨魚乾 兩隻
步驟1/將兩條烏賊預先浸泡三至五小時，然後取出中間的白骨和眼睛。黑膜可以去掉，但不能
步驟2/乾淨的墨魚可以切割以備將來使用
步驟3/歐芹葉
步驟4/將花椒切成菱形，放在盤中備用
步驟5/準備鍋，燒熱鍋，倒入花生油，放入蔥姜段，翻炒，加入魚露，先放墨魚乾，翻炒
步驟6/然後放胡椒粉，倒些料酒，炒幾分鐘，胡椒粉剛切好。
步驟7/放少許蠔油、雞精，收汁即可食用。
1、幹墨魚提前發泡至少兩小時
2、發泡好的墨魚去除魚骨、眼睛、墨汁囊清洗乾淨，切絲
3、幹辣椒切丁，蒜頭切丁，姜切絲。
4、蔥洗淨切碎
5、 胡蘿蔔切絲
6、炒鍋洗淨，放油，待油燒七成熱，加入香蒜，花椒，薑絲，幹辣椒炒香
7、加入切好的墨魚，小火慢炒，炒至表面起皺皮
8、墨魚放鍋的一邊，另一邊倒入胡蘿蔔，在胡蘿蔔上加少許鹽，胡蘿蔔翻炒均勻
9、墨魚和胡蘿蔔一起翻炒，約30秒，撒上蔥，即成
