用料：香菜籽1大勺，孜然粒1大勺，茴香籽1大勺，白胡椒1大勺，丁香5顆，小豆蔻3顆，幹辣椒3個（選大的那種，泡水15分鐘）南姜5釐米一塊，切小塊，檸檬草2根，切圈，泰國檸檬皮/葉4片，蒜6瓣，切幾下，紅蔥頭1個，切幾下，蝦膏2小勺。
做法：
1、香菜籽、孜然粒、茴香籽、白胡椒、丁香、小豆蔻在幹鍋中中火烤香，放入研缽中捶打成粉末後倒在小碗裡。
2、南姜、檸檬草、檸檬皮、蒜、紅蔥頭也在幹鍋中烤到稍微有點焦。
3、先放入泡好的辣椒捶打成泥，再放入烤好的南姜、檸檬草、檸檬皮、蒜、紅蔥頭捶打成泥，最後放入蝦膏和剛才的香料粉末捶打勻，這就是咖哩醬了
