1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，二点五厘米宽，零点五厘米厚的片待用
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段 蒜籽去蒂，姜切成厚片，白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可
萝卜烧牛肉的做法主料：牛肉。辅料：萝卜、葱姜蒜。香料：花椒、大料、桂皮、香叶。调料：盐、味精、鸡粉、糖、黄酒、酱油、食用油。制作步骤：
1、香料用纱布包好制成香料包备用。
2、牛肉洗净后整块用高压锅加黄酒、香料包压熟。
3、熟牛肉捞出、切块备用。
4、萝卜切块、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
5、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
6、下入牛肉块大火煸炒几下后烹黄酒、酱油。
7、下入萝卜后加盐、味精、鸡粉、糖调味。
8、加水大火焖烧至牛肉软烂即成。Ps：1、牛肉最好用牛腱子，口感更好。2、压制牛肉时也可以少量放些酱油，以便着色。
主料：牛腱子肉500克
辅料：胡萝卜100克
配料：郫县豆瓣20克，盐5克，料酒10克，白糖10克，葱15克，姜10克，花椒2克，八角2克，草果3克，酱油3克，香菜3克，桂皮3克，干山楂适量
做法：
1、备牛腱子肉。
2、切成2.5厘米左右的方块。
3、牛肉入开水焯过。
4、焯好的牛肉捞出
5、胡萝卜切成滚刀块。
6、胡萝卜用开水焯过。
7、备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。
8、葱切段，姜切片。
9、炒锅置火上，入油烧至7成热。
10、放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。
11、倒入500克温水，捞出豆瓣渣。
12、放入牛肉。
13、烧开撇去浮沫。
14、加料酒、酱油。
15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。
16.、放葱姜。大火烧开转小火，炖制。
17、另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。
18、炒至起沫变红棕色，迅速离火。
19、将糖色倒入牛肉中。
20、大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。
21.放入胡萝卜同烧至软熟。
22.转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。
