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红烧的知识大全
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红烧肉为什么叫红烧
04-12
因为红烧得过油,炒糖色,颜色深红所以叫,红烧:成品多为深红、浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。红烧菜对原料适应性较强,但原料质地对成菜影响较大,故选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉,红...
红烧鲫鱼鱼籽做法
04-08
1、锅中倒油烧热 2、倒入洗净的鱼籽,鱼杂,鱼泡记得先扎破,不然会炸开3、加水没过鱼籽4、倒入酱油,加盐,加醋,加入豆瓣酱5、大火烧开,转小火6、待汤汁收的差不多,加入蒜泥,撒入香葱7、大火收汁,收的快干了即可。做法:1,将洋葱...
最正宗的红烧茄子怎么做啊
04-08
材料茄子3条(去皮切条),红尖椒1个(切碎),蒜头3粒(切碎),葱1根(切段),盐,鸡粉,生抽,老抽做法1、锅热油滚(油要多些,油少烧的茄子没那么香),放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。2、加入茄子条一起炒(我做去掉了茄子皮,也可以不去皮烧,一样的好吃))3...
红烧泥鳅面的做法
04-08
用料:泥鳅三两,面条半斤,葱一根,芹菜一根,生姜一小块,大蒜四瓣红烧泥鳅面的做法步骤:1/8把泥鳅洗净沥干水2/8热锅烧热油,放入沥干水的泥鳅煎熟,用锅铲拍扁放入适量盐。盛碗内放一旁待用。3/8生姜,大蒜切成小丁待用。4/8热油锅放...
红烧甲鱼最简单的做法配菜
04-11
红烧甲鱼的做法步骤:步骤1准备食材:甲鱼200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、鸡精1茶匙、水淀粉20克、小葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、干辣椒5克、青椒10克、红椒10克。步骤2...
红烧羊排骨最正宗的做法王刚
04-11
1、先把羊排清洗干净。2、羊排剁成小块儿后,可以把明显的肥肉给剔除。3、用清水泡洗10分钟,去去血水。4、羊排冷水入锅,烧开后把浮沫撇掉。5、煮得时间不易过长,浮沫撇掉就可以捞出备用了。6、红烧羊排的做法很简单,但重点...
红烧素肉豆制品的做法
04-10
食材用料大豆拉丝蛋白丝100g,胡萝卜50g,水发木耳50g,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,郫县辣椒适量,糖适量,生抽适量,醋适量,淀粉适量方法/步骤分步阅读1/11准备好大豆拉丝蛋白丝。2/11将大豆拉丝蛋白丝用清水泡软后挤去水分3...
牛肉怎样红烧好吃又嫩
04-08
用料:牛肉250g生姜1块八角3个桂皮一块香叶4片生抽3勺老抽1勺草果2个啤酒1罐盐适量橘子皮(或陈皮)1个份冰糖1把郫县豆瓣酱2勺干辣椒十多个做法步骤:1、牛肉洗净切成2~3CM大小的小块。2、准备好所有的调料。3、锅内放入适量...
红烧猪尾巴最正宗的做法
04-09
主料猪尾巴适量辅料料酒适量花椒适量糖适量八角适量盐适量蒜适量辣椒适量酱油适量姜适量红烧猪尾巴的做法步骤1、猪尾巴洗净焯水后放炒锅炒个糖色后,放适量八角,花椒,干辣椒,料酒,生姜,蒜,少量红烧酱油炒均并加入一点水再炒...
正宗的红烧茄子怎么做
04-08
红烧茄子材料:茄子,青椒,葱,蒜,食用油,酱油,食盐。步骤一:茄子切条(1cm左右)青椒切条放入水中备用。步骤二:大蒜用刀拍成末,分成两份。步骤三:起锅烧油,热后放适量的食用油,然后放蒜末,葱炒香步骤四:闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,翻炒...
现成的蛋饺红烧怎么做
04-12
材料:鸡蛋3个,猪肉300克,黑木耳20克,冬笋1个,生抽3勺,蚝油1勺,盐少许,糖适量,料酒适量,油适量,淀粉适量做法:1、猪肉洗净剁碎,冬笋去壳后洗净切成细粒,黑木耳泡发后清洗干净也切碎一起放入肉末中。2、把这三样食材拌匀,加入料酒,生抽...
红烧鸭肫怎么做
04-06
材料鸭胗500克,姜20克,葱段15克调味料玫瑰露酒15克,盐15克、花椒5克、味精3克做法1、鸭胗洗净,纵横方向切花刀,入开水锅内略汆烫,再用清水洗净备用。2、将鸭胗放入锅内,加清水2000克左右,下葱段、姜、花椒、盐,旺火烧沸,改用小...
大块红烧牛肉家常做法
04-10
1、牛腩切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水后,将血水倒掉,牛肉沥一下。如果血水较多,中途可换一次水(腩切块时稍稍切大块一些,因为焯水、炖制过程中牛肉体积会变小,我个人觉得太小块吃起来没口感)2、...
怎样红烧戈丁鱼渔
04-07
1、第一步先处理鱼,从鱼嘴部位往下拉,然后去除脏。2、红辣椒去籽切块,蒜瓣剥掉皮,葱切段,生姜切片。3、先将锅烧热,然后倒入油将油烧热,将黄辣丁一个个放入锅中油煎。4、单油煎一下,加入葱姜蒜、食盐和酱油轻轻翻一下。5、使...
红烧荷包蛋王刚
04-04
食材:鸡蛋3个,小葱少许,桂皮少许,香叶少许,生抽少许,老抽少许,糖适量做法1、准备好以下食材。2、锅中放少许底油,磕入鸡蛋。3、煎至底部略略发黄将蛋对折。4、依次煎好。5、锅中注入适量清水,放入调料烧沸。6、入荷包蛋焖煮三...
红烧猪脊髓的做法
04-09
步骤1食材:脊骨500克、姜3克、大蒜5瓣、大葱10克、八角1个、小葱1根、干辣椒3个、上海青100克。调味料:食用油5克、料酒2克、盐2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克。步骤2上海青对半切开,放入沸水锅中焯烫30秒,捞出备用。步...
红烧糖醋桂鱼做法
04-10
把桂鱼洗净后切成小坨,放料酒,芡粉,盐码味,在油锅中放入泡姜,泡椒,蒜,郫县豆瓣,青花椒,醋炒香后放入桂鱼,起锅放芹菜即可。食材桂鱼一条,盐适量,醋四勺,清水五勺,料酒适量,胡椒粉少许,蛋清一个,淀粉一勺,面粉一勺,蕃茄酱三勺,白糖三勺1鱼...
红烧羊肉的家常做法第一美食
04-06
步骤/方式1羊排洗净、放姜片、洋葱、料酒焯水、洗净备用步骤/方式2准备、花椒、干辣椒、姜片、洋葱备用步骤/方式3起锅烧油、下入花椒、干辣椒、姜片、洋葱爆香、步骤/方式4下入焯好水的羊排迅速翻炒、炒干水份步骤/...
炸过的鲤鱼红烧做法
04-11
1、首先我们准备一条新鲜的鲤鱼,用硬物把鱼敲晕后剪去鱼鳍、刮去鱼鳞,用剪刀剪开鱼腹去除内脏鱼鳃和牙齿,把鱼身里里外外冲洗干净后准备改刀,在鱼身两面每隔两厘米划上一刀方便入味,全部处理好以后腌一下。2、生姜切成片,大...
红烧带鱼家常做法
04-09
材料带鱼一条,八角2个,茴香一小把,大蒜2瓣,米醋少许,米酒少许,白糖少许,生抽少许,姜3片,老抽少许,盐适量,油适量做法1、带鱼一条,把带鱼的头去掉,沿着带鱼的腹部用刀切开,把内脏清理干净2、斜切成块,用盐、米酒腌制15分钟(中间翻动一...
红烧爆鱼的家常做法
04-11
主料:吴郭鱼1条猪绞肉100公克蒜头100公克葱花20公克豆瓣酱5大匙糖1小匙白醋1/2小匙太白粉适量香油适量米酒适量大蒜鱼的做法步骤:1.先将鱼两侧各划2刀。2.热锅加适量油,再把蒜头放入爆香,直至蒜头呈金黄色。3.再爆香绞肉,...
红烧猪皮炖黄豆的做法
04-05
1、用料:黄豆300g、猪皮500克、老抽1勺、花椒适量、料酒2勺、盐适量、生抽3勺、蒜姜适量。2、黄豆用温热水提前一晚上泡好。3、猪皮冷水下锅,放入料酒,姜片,胡椒粉煮到用筷子能叉透出锅,放凉后切成块备用。4、锅中倒入油,加...
红烧百叶包正宗做法
04-09
用料:五花肉绞肉泥十块钱小葱若干鸡蛋1个生姜末20克生抽20克老抽20克盐10克糖10克百叶十张八角1个做法步骤步骤1买好十块钱五花肉去皮洗干净绞成泥,放入葱花,生姜末,盐,生粉,鸡蛋。步骤2用手或者筷子顺时针方向,搅匀,上劲。步...
红烧杂鱼一锅炖的做法
04-07
用料海杂鱼1000克姜25克干辣椒2个蒜10瓣大葱1根料酒20克酱油15克糖5克盐2克面酱10克油20克八角2个炖海杂鱼红烧海杂鱼的做法步骤步骤1处理好的海杂鱼备用步骤2鱼裹一点生粉下锅油煎一下主要是去腥不要煎得太老因为海...
红烧米线焖肉做法
04-04
主料:米线100克青菜20克金针菇20克黑木耳10克香菜1颗辅料:盐2勺鸡精少量自制肉酱2勺花生米2勺做法:步骤1.米线提前二小时泡好步骤2.所有配菜清洗干净步骤3.汤锅内烧开水加入食盐,配菜依次放进去烫熟,捞出步骤4.米线放入锅...
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