红烧狮子头的原料：五花肉、黄瓜、胡萝卜、面粉、芡粉、鸡蛋、瓢儿白、老抽、盐、油、蒜。做法步骤：
第1步、胡萝卜和黄瓜剁碎
第2步、五花肉剁碎
第3步、蒜剁成沫
第4步、加入一勺老抽，一个鸡蛋，一小勺盐，一勺蚝油。搅拌均匀
第5步、加入面粉芡粉搅拌均匀
第6步、搅拌好的肉馅
第7步、用手弄成圆形丸子状
第8步、油烧至五成热把丸子放进去炸
第9步、炸至金黄捞出沥干油
第10步、把油倒掉重新加入油，油热后加入一勺老抽一勺蚝油翻炒两下。
第11步、加入丸子翻炒
第12步、加入适量水烧十五分钟，慢慢收汁
第13步、瓢儿白洗净切成四瓣
第14步、烧好后放入盘子里
第15步、炒锅清洗干净用清水煮一下瓢儿白。水开后煮一两分钟即可。
第16步、捞出盛盘
1、 主料食材：猪肉、荸荠、香菇、油菜等。猪肉剁碎，荸荠去皮切小丁，香菇切十字花刀，葱姜切末。
2、 肉馅调料：鸡蛋、蚝油等。
3、 汤汁调料：高汤、大葱、蚝油、葱姜等。葱姜切末。
4、 锅里水烧开，滴少许油，放盐，放入油菜焯烫，捞出。
5、 30克水逐勺加入肉馅，每次把水搅进肉馅，看不见多余的水，再加下一次，直至搅不进去水。在放入盐，顺一个方向搅打肉馅。放入肉馅调料，搅匀。
6、 放入葱姜末、荸荠搅匀。和好肉馅，取拳头大小的肉馅，在左右手中，来回摔打几十下，让肉馅自然成团。
7、 油锅7成熟，放入肉丸，大火炸至金黄色，捞出。
8、 锅内留底油，炝葱花、姜片，放入香菇翻炒。
9、 加入高汤、肉丸、蚝油、老抽、生抽、白砂糖，煮沸。
10、 小火焖30分钟，汤汁浓稠时，转大火，反复将汤汁浇在肉丸上，收汁即可。
原料：猪肉500克（三成肥肉），荸荠100克（或嫩藕），青菜50克。水发海米、火腿、冬笋各25克。
辅料：葱姜丝共25克，盐6克。 调料：味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）
烹饪方法
1．将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。
2．将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。
3 、将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。
4．将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水。
5．烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。
6．炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒。
7．滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。
