第一步：大葱切成小段、薑切片、幹辣椒也用刀切成小段狀備用，牛肉切成大小適合的塊狀就可以了。
第二步：炒鍋當中倒入適量的油，下入葱段、薑片後用小火翻炒出香味。加入香葉、八角、桂皮、陳皮、茴香後繼續翻炒出香味。
第三步：向鍋中放入幹辣椒和鹽，翻炒幾下之後加入清水、生抽、老抽、葱段還有之前切好的牛肉，如果這個時候牛肉沒有被清水完全淹沒就需要再向鍋中加入清水，知道它沒過牛肉了為止。
第四步：調料全部放入鍋中之後開大火，將水燒開了之後調到小火繼續燜煮，一直到鍋裏面的湯汁快要收幹了為止。
第五步：等到鍋裏面的湯快要收幹了之後關上燃氣灶，這個時候不要急着將牛肉撈出來，就讓它在鍋裏面醃一下，一直醃到第二天將牛肉撈出來切片裝盤。這個時候的滷牛肉就做好了，味道濃郁而且非常的入味和勁道。
