用料
五花肉 300克
花雕酒 兩飯碗
冰糖 6粒
姜 兩片
生抽 少許
鹽 少許
老抽 少許
食用油 少許
做法步驟
步驟 1
把五花肉洗乾淨切成小方塊，然後熱鍋下油燒熱加入五花肉，翻炒出油至表面微微金黃色即可盛出備用
步驟 2
把兩碗花雕酒倒入鍋中燒開
步驟 3
花雕酒燒開後加入五花肉、薑片、生抽、老抽、鹽（若醬油放多了鹽可以不加）蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燉50分鐘，然後再放冰糖燒十分鐘即可（中間可以適當的翻動一下肉免得上色不均勻）
步驟 4
最後酒水若是多就轉大火燒收汁即可
主料 優質帶皮五花肉一斤，砂鍋一口
調料 冰糖適量.生抽兩勺.八角少許.桂皮少許.花雕酒半杯，耗油適量.鹽適量.味精適量.葱姜和適量。
製作步驟：
1、把優質五花肉切成小塊，冷水下鍋放入薑片和花雕酒焯水，水開2-5分鐘，撈出用冷水洗淨待用
2、熱鍋冷油油燒熱下入五花肉炒出多餘油脂，（把多餘的油倒出）待五花肉金黃放入薑片.葱段.八角和桂皮炒香盛出備用
3、鍋中倒入少量油，放入冰糖炒到起沫下2中的五花肉翻炒均勻，然後倒適量的水.生抽.花雕酒，鹽，味精和耗油。大火燒開小夥煮40分鐘～1小時
4、大火收汁，邊收汁邊翻炒，直到醬汁濃稠，每塊五花肉都均勻的裹上醬汁即可。
花雕水晶紅燒肉很好吃，做法如下：
食材清單 :五花肉 、 花雕 、 生抽 、 老抽 、 黃冰糖 、 葱姜 、 大料 烹飪步驟
1 請先選購質量上乘的五花肉，務必五花三層
2/根據想要切的肉塊大小選購比肉塊稍小一點的雞蛋，這次選購的是飛龍蛋大小介於雞蛋與鴿子蛋之間。
3五花肉泡去血水之後再飛水
4每一面都煎到金黃。肉放下去不要動，等表皮焦化之後就很容易翻動了。
5肉煎好夾出備用，雞蛋煮好剝皮備用。葱姜大料用五花肉煎出的油爆香，在鍋里加入黃酒，我放了半瓶，放多了會苦。肉蛋入鍋，之後添水到足量，加生抽老抽黃冰糖適量，大火燒開，讓黃酒的酒精揮發一下，聞一聞沒有酒精味了之後小火慢燉一小時以上，我通常會燉1.5h。 最後一步 收汁的時候千萬不要收的太乾，留一點拌飯很好。
