食材：鴨腿 2個 、 土豆 1個 、筍1個、 圓葱 半個 、 胡蘿蔔 半個 、 香菜 可選 、 咖喱粉 1勺 、 豆油 15g 、 家樂熱炒鮮露 1勺 、 鹽 酌情添加
烹飪步驟
步驟1/11
準備好需要的食材
步驟2/14
土豆，胡蘿蔔，筍，圓葱均切成塊，香菜切段。
步驟3/14
鴨腿切塊。可剔骨，也可不剃，我喜歡剔掉~
步驟4/14
熱鍋放油，油熱後放入咖喱粉爆香。炒咖喱，火候控制很重要，油温太熱會立即糊掉，油温太低又不能激發咖喱的香氣。
步驟5/14
廚房小白如掌握不好火候，可以把油燒熱後調小火。先少量倒入一點咖喱粉，看一下狀態，在根據情況調整火候後添加剩餘部分。
步驟6/14
爆香咖喱粉後在放入洋葱，中小火炒到變軟。
步驟7/14
鴨塊炒到無血色放入胡蘿蔔塊翻炒，並放入一勺醬油一勺蠔油。
步驟8/14
鴨塊炒到無血色放入胡蘿蔔塊翻炒。
步驟9/14
根據鍋子的耗水情況添加適量的水。我添加了食材體積總量的兩倍~蓋上鍋蓋，大火燒開後小火慢燉約20分鐘（如是老鴨子，時間要長些，水量也要多些）。一定要用小火，否者湯汁很快就消耗掉了~
步驟10/14
20分鐘後，湯汁基本沒什麼沒消耗~放入土豆和適量鹽。
步驟11/14
放入家樂熱炒鮮露，再改成旺火，蓋上鍋蓋燉煮到湯汁消耗大半。
步驟12/14
裝盤出鍋，喜歡吃香菜可以放一點~
步驟13/14。從炒咖喱開始到放入土豆收汁，對火候的把握都要精準。
最後一步
咖喱菜，第二頓比新做的還要好吃，多做一些放在冰箱裏，隨吃隨熱
食材明細
鴨肉、椰奶、紅咖喱醬、椰糖、雲豆、紅椒、黃椒、菠蘿、檸檬葉、花生油、小葱。
1、將紅椒切成5cm長1cm寬的條。
2、將黃椒切成5cm長1cm寬的條。
3、將芸豆切成菱形塊5cm並將其用開水煮熟。
4、將小葱切成5cm長1cm寬的菱形條。
5、將椰糖用刀切碎成粒，再將菠蘿切成1cm x1cm 的丁。
6、將鴨用商店裏買的滷料煮熟後，一切二半去骨待用。
7、將花生油燒開放入小葱，紅椒條，黃椒條，芸豆放入炒鍋內炒10秒鐘。
然後放入紅咖喱醬椰奶水50毫升煮開，在改用小火煮5分鐘。
8、將做好的紅咖喱醬汁水倒入湯盤中。
再將滷好的鴨去骨片成0，5cm寬的片平擺在汁水上面。
9、為了好看也可以將裝過椰奶的容器用小勺刮一點椰奶滴在鴨的周圍，即可上桌開吃。
