小泡菜是什麼意思

      小泡菜全名叫西式小泡菜。西式小泡菜是白菜醃製的食物。

製作方法：

     （1）各種菜切塊，選一容器裝，放入鹽，醃20-30分鐘。（最好把元白菜單醃，因為沒醃之前它很佔地方不容易入味。）

     （2）調汁，用白醋、糖、鹽、白酒（如二鍋頭，高度數白酒1-2兩就好）加純淨水調一醃的汁。濃度以個人習慣口味產準。

     （3）將醃過的菜空去水分，放入罐中，加下調好醃汁，以沒過菜為可。

（4）蓋好蓋子，放在陰涼處。一天後即可食用。

小泡菜是什麼意思

小泡菜，又名酸菜，是一種發酵食品。

原料：

各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。

配料：鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒、辣椒

營養價值：

1、

小泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，並有幫助消化、防止便祕、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用

2、

小泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用

3、

小泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。

特點:

多樣色彩，鹹酸適口，略帶甜香