排菜是什麼意思 - 走菜

走菜就是起菜，上菜的意思。排菜和買東西排隊是一樣的，先做哪道後做那哪道菜的意思。走菜就是將烹飪好的菜餚上桌的意思，排菜就是菜餚依次製作。

走菜，排菜是什麼意思

走菜的意思就是廚房把菜做好以後傳菜員把菜端出去跟服務員上到客人的餐桌上。就是走菜。排菜的意思就是，廚房在接到前廳客人下的單子以後，由配菜把需要的菜品，各種需要的主料，數菜 葷菜。配好放在打荷台上，由打荷規劃好。那個菜先炒，那個菜後炒。就叫排菜。