材料：豬蹄砍成塊、大蒜、老薑、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、雞精。
做法
1、鍋中下油，待油温七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，然後剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下
2、接着將豬蹄倒入鍋中翻炒
3、翻炒一會之後網鍋中加入適量清水(清水的量沒過豬蹄就可以了)，加入調料調好味
4、取一個乾淨的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火
6、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。
主料
豬蹄3斤
輔料
葱姜適量
八角3個
香葉2片
桂皮1小塊
冰糖50克
生抽30毫升
老抽5毫升
料酒15毫升
紅燒豬蹄的做法步驟
1、準備所需材料，口味偏甜，冰糖量較多
2、豬蹄沖洗乾淨用鑷子去毛後放入冷水鍋中，煮開後撇去浮沫
3、用流水沖洗，把殘留的豬毛清理乾淨
4、將豬蹄倒入鍋中，倒入足量的熱水，加入冰糖，煮上10分鐘
5、加入香料，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml
6、轉小火慢燉1個半小時後，收汁即可
