1、黃瓜反覆洗淨後，用刀背將黃瓜拍裂開，不要太碎，順着裂縫用刀將其劃開。
2、將黃瓜切成小塊，放在碗內。
3、用生抽、陳醋、一點糖和蒜調成料汁。辣椒根據個人口味。
4、重要一步，倒入麻油，散發清香，放入冰箱5~10分鐘。
5、放入冰箱5~10分鐘，完成。
備料：黃瓜，食鹽，白醋，辣椒，酸水，生抽，白糖，花生碎。
做法：
第一步、拍黃瓜。將黃瓜洗淨切段，分別用刀背拍一下，力度要適中，不能拍得太散，拍好後用盆裝好。
第二步、醃黃瓜。用一個小碗調製鹽醋水，食鹽和白醋的比例為2:1，也就是2勺食鹽加1勺白醋為一份，再加3勺涼白開製成鹽醋水，一根黃花用一份即可，將調好的鹽醋水倒入盆中，拌勻醃漬10分鐘。
第三步、拌黃瓜。將醃漬出的水分倒掉，倒入辣椒末，加入酸水、生抽和白糖和祕製香油各適量，拌勻後調調鹽味，密封靜置15-20分鐘醃入味，擺好盤撒上一層花生碎即可享用。
刀拍黃瓜的做法：
主料：黃瓜1根。
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、生抽適量、醋適量、辣醬適量。
1、黃瓜洗淨。
2、在熟食砧板上拍碎。
3、切成小段。
4、大蒜切末。
5、蒜沫倒入黃瓜中，加入生抽。
6、加醋。
7、加辣醬。
8、加鹽。
9、加橄欖油。
10、拌勻就可以吃了。
