用酸白菜炒豬瘦肉是非常好吃的，具體做法是：將酸白菜切碎，瘦肉切成細條，先把肉條放入鍋裏炒至半熟，再加入切碎的葱薑蒜以及辣椒拌炒，緊接着加入切碎的酸白菜，大火快速拌炒，這樣炒出來的豬肉酸白菜味道非常好。
準備的食材：
酸白菜、五花肉、大葱、八角、花椒、香油、耗油、五香粉、白胡椒、鹽、生抽、雞蛋
操作步驟：
1、 先開火倒油（我用的花生油）把半顆大葱、花椒、八角炸香，待大葱炸金黃後關火，料油過濾晾涼備用。
2、 將酸菜投洗若干遍，洗去部分的酸味（南方人可能吃不了那麼酸，根據自己喜好保留酸味程度）擠幹水分，將酸菜改刀方便入口。之後開火放入鍋內翻炒至水分蒸發。（無需放油）
3、 把五花肉放入攪拌機打碎
4、 將五花肉沫、切好的葱白（我用了兩根半）、兩顆全蛋、煸幹水分的酸菜、耗油、白胡椒粉、五香粉、鹽、生抽、晾涼的料油、香油攪拌均勻我們的酸菜豬肉餡就做好了，按照這個方子做的餃子很鮮香，料油被豬肉充分吸收煮好的餃子鮮嫩多汁。再加上酸菜稍脆的口感，開胃又鮮美。
1、大白菜400g，五花肉200g，蒜瓣3枚，生抽2勺，香醋1勺小紅尖椒1顆。
2、首先將大白菜洗淨，五花肉切片，白菜梆子和白菜葉子分開裝。
3、然後倒入食用油，加入切碎的蒜瓣炒香。
4、將五花肉煸炒至兩側焦黃，這樣肉吃起來不膩又入味。
5、然後加入大白菜梆子，因為菜梆比較難熟，所以先炒一下菜梆。
6、菜梆炒軟了之後加入切碎的小紅辣椒，香醋1勺，生抽2勺，讓菜梆先入味。
7、再把菜葉放進去一起翻炒，菜葉很容易熟。
8、一直翻炒至菜葉也發軟炒熟為止，加食鹽調味。如果想吃酸一點的朋友們還可以再加一點香醋。最後裝盤，一盤酸辣爽口的酸辣大白菜就完成了。
