不是。
1、配料不同。
沛縣冷麪：牛肉，大骨湯，大蒜。
東北冷麪：黃瓜，番茄。
2、製作方法不同。
沛縣冷麪：將泡軟的冷麪放入沸水中煮熟，盛入大骨湯內。
東北冷麪：冷麪煮熟，過冷水備用，放入配料涼拌。
不是。
東北的冷麪是一種類似麪筋皮的東西，經過鐵板加熱，將薄薄的麪筋皮變厚變得有韌性，將加以辣椒、孜然粉等調料，使麪食變得香辣可口，烤冷麪是熱食。
沛縣冷麪起源於上世紀四五十年代，沛縣大屯鎮秦崗黃氏。以小麥為主要原料和麪，在利用鹼水（適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾）翻泡去除發麪團的酸味，成面後掛在陰涼處瀝乾，可較長時間保存。欲食時，將成面放置沸水中蒸煮三至五秒鐘然後撈起，快速用冷水浸泡降温 增強口感，可配雞湯 羊湯 榨菜湯，及各種雜醬。 一份充滿食慾 香飄數米的麪食就形成了。 因其有一道冷水工藝 所以稱為冷麪。
