不是淋巴肉。他是牛肉的肥膘。切小塊兒，放入鍋中煉製出來的。我們可以把它剁碎。放入餡料中。蒸大包子。是很美味的，你吃過嗎
牛渣不是淋巴肉，牛碎肉也是牛肉的一種，它大多是牛腩的邊角料，筋頭筋腦和牛蹄筋之類的雜碎肉。牛肉淋巴肉外觀與肉比較相似，煮熟後發硬食用時有種很碎的感覺沒有肉香難以下嚥。
是，牛油渣是人們用肥肉炸油所剩下來的肉渣。煉完後出油渣兒，在鍋裏再煮一次，加花椒、大料，吃的時候，擱芝麻醬、醬油，香而不膩。
牛油渣是用肥肉煉出油來。將幹鍋做於火上，下入肥肉片中火將肉中的油全部煎出。倒出多餘的油後下入葱姜炒香。肥肉片要切得大一些，否則油耗盡後油渣會過小。
牛渣是為多種脂的混合物，含有大量脂肪，還有少量表皮，如果温度過高受熱，產生糊焦狀物，會有部分炭黑形成。
