烘焙液態酥油有什麼不好的地方

（液態）酥油中含有大量的反式脂肪酸，對人的潛在危害極大，易造成肥胖、記憶力減退等負面後果，多食甚至很容易多種疾病的風險。

油脂氫化的基本原理是在加熱含不飽和脂肪酸多的植物油時，加入金屬催化劑（鎳系、銅－鉻系等），通入氫氣，使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵與氫原子結合成爲不飽和程度較低的脂肪酸，其結果是油脂的熔點升高（硬度加大）。