主料
海蔘適量，蹄筋適量，大蔥適量
西蘭花適量
輔料
鹽適量，味精適量，料酒適量
糖適量，醬油適量，水澱粉適量
香油適量
1、水發海蔘6只左右。看人數。中間剪開去腸沙包，洗淨待用。
2、中間剪開去腸沙包，洗淨待用。
3、洗淨的海蔘一根切四條，也就是一半在一半。
4、蹄筋。用涼水泡軟發透，去雜質小骨頭等。用高壓鍋加水壓制20分鐘至軟爛。否則它本身質地很硬是咬不動的。。加工好的蹄筋切小段備用。
5、大蔥切斷。
6、西蘭花切小段。熱水焯透，碼在盤子四周。
7、大勺留底油。
8、加蔥段爆香
9、帶蔥段微微變黃，加蹄筋。翻炒兩下。加海蔘。
10、加少量水 鹽，味精，糖，料酒燒製
11、待湯汁濃稠水澱粉勾芡。點香油出鍋。
12、美味又好吃的海蔘蹄筋煲的做法完成開吃了。
