涼調最好吃,把豆皮切絲過一下熱水,控水待用,胡蘿蔔切絲過一下熱水控水、金針菇過一下熱水控水、把它們放在一起,加鹽、味極鮮、蠔油、少許白糖、醋、蒜末、薑末,然後用蔥花熟油倒進豆皮裏攪拌均勻即可。
調料:姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙味精、適量水澱粉、熟植物油
做法:
1、黑豆芽洗淨、芹菜擇洗乾淨切段。
2、姜切絲,幹辣椒切段,滷豆皮切絲。
3、鍋內水燒開,放入黑豆芽。
4、焯燙3分鐘後撈出備用。
5、另起油鍋,爆香薑絲、幹辣椒
6、放入芹菜略炒、再放入滷豆乾。
7、然後放入焯過的黑豆芽,加鹽。
8、翻炒1分鐘左右,用水澱粉勾芡,加少許熟植物油炒勻即可出鍋。
主料
豆皮適量
豬肉適量
香菜適量
輔料
醬油適量
味極鮮適量
鹽適量
花椒粉適量
玉米油適量
水適量
蠔油適量
做法步驟
1、豆皮兩張
2、切成條備用
3、切好的豆皮用水洗一下,因爲豆皮買來的時候是有點乾的,用水清洗一下就變軟了
4、豬肉和大蔥切好備用
5、香菜一顆洗淨切段備用
6、熱鍋涼油燒開
7、放蔥花爆香後放豬肉炒至變色
8、放入豆皮翻炒
9、加醬油,蠔油,味極鮮,花椒粉
10、再添少量水防止糊鍋
11、加適量鹽調味
12、最後倒入香菜提味即可