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起酥油不含水分
起酥油是指手工製作的黃油,一般以動物乳爲原料。
起酥油是食品工業的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度,用作糕點的配料、表面噴塗或脫模等用途。它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不致成爲堅硬而又連成塊狀,並改善口感。
起酥油含水量
起酥油不含水
起酥油是由植物油、動物油經過特殊加工而成的一種油脂。起酥油有兩類生產原料,一種是植物油,例如豆油、花生油、玉米油、菜籽油等還有一種是動物油脂,例如豬油、牛油、魚油等油脂。植物油脂或動物油脂或動植物混合油脂經過加工提煉,製成起酥油。
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