和麪，麪粉+澱粉+雞蛋，用溫的鹽水邊拌邊揉，不要拌太軟，也不要太硬，橡皮泥一樣就可以。
Step3:揉麪，將麪糰揉呀揉，揉個三五分鐘的樣子，當然時間越長越勁道。
Step4:分面，將面捏成一條一條的，加少許油，拌勻
Step5:醒面，用保鮮袋或者保鮮膜將面捂起來，至少五分鐘的樣子，時間長一點也沒關係。
Step6:備菜，醒面過程中可以執行step6，所謂燴麪燴麪，就是比較雜，沒啥標準的意思，所以菜可以根據自己喜歡的口味準備，我一般洋蔥、青椒、西紅柿、土豆這四樣是必備的，全部切好，可以混裝，也可以分開裝。
Step7:炒菜：鍋中入油，起火，待油燒熱後，將切好的菜放裏面大火翻炒，加少許醬油、鹽、雞精、蠔油後翻炒入味。
Step8:燒水：在翻炒入味的菜裏面加入適量的水，一般按自己的飯量加，燒開。
Step9:扯麪：將面用兩隻手對稱捏成條，拉長，扯均勻，薄厚適中即可。
Step10:揪面：將扯好的面揪到沸騰的鍋裏，待面跟湯差不多的時候即可。
