食材：
肘子200克、
雞蛋1個、
生粉30克、
麪粉30克、
鹽1茶匙、
小蔥1根、
花椒粉5克、
香油適量
做法步驟：
步驟1、
肘子打花刀，放入清水中泡10分鐘，洗淨
步驟2、
蔥切成蔥花，雞蛋打散
步驟3、
鍋裏放適量清水，將肘子焯水3分鐘，撈出，移入滷水鍋中煮軟爛，撈出
步驟4、
肘子切片，放入雞蛋、蔥花、麪粉、生粉、香油、鹽和適量水拌勻成糊
步驟5、
鍋裏倒適量油，將掛糊的肘肉逐塊放入鍋內炸至金黃，撈出控油
步驟6、
將炸焦的肘肉趁熱下鍋，放入花椒粉，蔥花翻炒均勻，淋上香油出鍋即可。
