区别并不是很大。照烧汁一般是做照烧鸡，鳗鱼汁一般是烤鳗鱼的。
照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，现加入少许辣椒酱，使其口味更浓、更香。 制作方法：日本味林600克，海天酱油250克，白鹤酒400克，芡汤250克，蒜茸辣椒酱150克，把5种原料混合加热溶解过滤即成。 照烧类品种的料头是京葱片、蒜片。此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带，照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。
鳗鱼汁配方：
清酒 90 ml 味淋 45 ml 浓口酱油 45 ml 砂糖 35 g 整条鳗鱼骨
鳗鱼汁做法简单，在家轻松做炭烤鳗鱼饭
